辦桌的風景

總鋪師蔡師傅說

他小學一畢業就出來拜師學藝了

從路邊辦桌一路做到五星飯店掌廚

吃苦過

風光過

也低潮過

只有愛做菜的心不變



蔡總舖 說

現在自立門戶與牽手打拼

自認什麼大菜都難不倒他

細膩至

雕花 裝盤 擺飾 配色

樣樣精通



他堅持用料實在

他的辦桌絕對比X悅飯店還實吃

他堅持現做現料裡

明明是晚宴他卻早上七點就到場

一頓準備了近12個小時的桌菜

一身近半世紀廚魂的功夫

吃到的不僅是臭屁地好吃的料理

還嚐到了一種

驕傲的滋味



半山辦桌

很台灣

 ：）





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2017.01.06  尾牙